Osim što daju različita korisna svojstva maltera, hidroksipropil metilceluloza također usporava kinetiku hidratacije cementa. Ovaj efekt retardiranja uglavnom je posljedica adsorpcije molekula celuloznog etera na različitim mineralnim fazama u sustavu hidratizirajućeg cementa, ali općenito govoreći, konsenzus je da se molekule etera celuloze uglavnom adsorbiraju na proizvodima hidratacije, poput CSH i kalcijevog hidroksida, te rijetko u izvornoj mineralnoj fazi. Pored toga, zbog povećanja viskoznosti otopine pora, eter celuloze smanjuje aktivnost iona (ca 2+, pa 42-,…) u otopini pora, čime se dodatno usporava postupak hidratacije.
Viskoznost hidroksipropil metilceluloze je još jedan važan parametar koji odražava kemijska svojstva etera celuloze. Kao što je gore spomenuto, viskoznost uglavnom utječe na kapacitet zadržavanja vode i također ima značajan utjecaj na obradivost svježeg maltera. Međutim, eksperimentalne studije otkrile su da viskoznost etera celuloze gotovo nikakav utjecaj na hidratacijsku kinetiku cementa. Molekularna masa ima malo utjecaja na hidrataciju, a maksimalna razlika između različitih molekularnih masa je samo 10min. Stoga molekularna masa nije ključni parametar za kontrolu hidratacije cementa.
